Родопите са земя на магията, мистиката и невероятните вкусове. Когато става въпрос за местната кухня, пататника и катмите са добре известни, но истинското кулинарно съкровище, което често е погрешно наричано просто „палачинки“, са марудниците. Те са по-крехки от катмите и по-сочни от всякакви стандартни палачинки.
Необходими продукти за Вашите марудници:
- 2 яйца
- 2 с. л. захар
- 1 ч. л. сол
- 1 ч. л. сода бикарбонат
- 400 мл прясно мляко
- 200 мл вода
- около 300 г брашно
- олио или масло за пържене
Стъпки за приготвяне:
Започнете с разбиването на яйцата заедно със захарта и солта в дълбока купа. Добавете содата, млякото и водата, като разбъркате добре всички съставки.
Постепенно добавяйте брашното, бъркайки непрекъснато, докато се получи гладка смес. Тя трябва да бъде по-гъста от тази за палачинки – тестото трябва да пада тежко от лъжицата, но без да бъде прекалено гъсто.
Загрейте тиган на среден огън с малко олио или масло. С лъжица сипвайте от сместа, оформяйки малки и по-дебели кръгчета. Пържете до получаване на красив златист цвят от двете страни.
Сервирайте марудниците топли. Можете да ги поръсите с пудра захар или да ги гарнирате с мед, сладко, масло или дори сирене за по-интересен контраст. Най-вкусни са веднага след приготвянето – меки отвътре и леко хрупкави отвън.
